Ciao mio caro nipote,
oggi voglio svelarti uno dei segreti della cucina calabrese che mi è stato tramandato: le cipolline borettane in agrodolce. Un piatto semplice, ma dal sapore intenso e avvolgente, perfetto per accompagnare qualsiasi secondo.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di cipolline borettane
- 100 g di zucchero
- 100 ml di aceto balsamico
- 50 g di burro
- 1 spicchio d'aglio
- Sale e pepe q.b.
- Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione:
- Elimina le radici e le foglie esterne delle cipolline, poi lavale accuratamente sotto l'acqua corrente.
- In una padella capiente, sciogli il burro a fuoco dolce. Aggiungi l'aglio schiacciato e fallo dorare leggermente.
- Unisci le cipolline alla padella e lasciale appassire a fuoco basso per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Sfuma con l'aceto balsamico e lo zucchero. Lascia evaporare l'alcool e fai caramellare lo zucchero.
- Aggiungi un po' d'acqua (circa mezzo bicchiere), sala e pepa a piacere. Copri la padella e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 20-25 minuti, o finché le cipolline saranno morbide e il liquido si sarà quasi completamente assorbito.
- Le tue cipolline borettane in agrodolce sono pronte! Servile calde o fredde, come contorno per carne, pesce o formaggi.
Il mio consiglio: Scegli delle cipolline borettane belle fresche e un aceto balsamico di qualità. Per un tocco in più, puoi aggiungere un rametto di timo durante la cottura.
Abbinamenti con prodotti calabresi:
- 'Nduja: immagina un crostino di pane abbrustolito, spalmato di 'nduja e guarnito con le nostre cipolline borettane in agrodolce. Un'esplosione di sapori che ti farà impazzire! Il piccante della 'nduja si sposa alla perfezione con l'agrodolce delle cipolle, creando un contrasto unico.
- Pecorino: per un abbinamento più delicato, prova a servire le cipolline borettane insieme a un pecorino stagionato. Il sapore intenso del formaggio contrasterà la dolcezza delle cipolle, creando un equilibrio perfetto.
- Soppressata: un altro classico calabrese che si sposa benissimo con le nostre cipolline. Taglia qualche fetta di soppressata, aggiungi un po' di cipolline e avrai un antipasto sfizioso e veloce.
Consigli:
- Stagionalità: "Le cipolline borettane sono un prodotto tipicamente primaverile. Cogli l'occasione per gustarle al meglio durante questa stagione, quando sono più dolci e succose. Potrai prepararle in anticipo e conservarle in frigorifero per diversi giorni, così da averle sempre a disposizione."
Varianti: "Per un tocco più fresco, puoi aggiungere delle olive nere denocciolate o dei capperi alle tue cipolline in agrodolce. Se preferisci un sapore più deciso, puoi aumentare la quantità di aceto balsamico."
Le cipolline borettane di Nonno Gino
Ebbene sì, mio caro nipote, preparare le cipolline borettane in agrodolce è un gioco da ragazzi! Provale e fammi sapere cosa ne pensi. Sono sicuro che diventerà un must-have sulla tua tavola.
Da Nonno Gino, puoi trovare le cipolline borettane e tanti altri prodotti tipici calabresi, pronti per essere serviti sulla tua tavola e per farti scoprire l'autentico sapore della nostra meravigliosa regione.
Un saluto mio caro nipote! Ricordati di portare sempre un po' della Calabria nel cuore e sulla tavola. Buon appetito e a presto per nuove scoperte culinarie!
Con affetto, Nonno Gino.
