Ciao mio caro nipote,
oggi parleremo del rotolo di zucchine grigliate, un antipasto leggero e gustoso, perfetto per stupire gli ospiti durante una cena o un buffet. Realizzato con zucchine grigliate e farcito con ingredienti freschi e saporiti, è un piatto versatile che può essere personalizzato a piacimento.
Vediamo insieme come preparare questa delizia che unisce semplicità e gusto.
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 zucchine grandi
- 200 g di formaggio spalmabile (tipo ricotta o caprino)
- 100 g di prosciutto cotto a fette sottili
- 50 g di rucola fresca
- 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Qualche foglia di basilico fresco (opzionale)
- 50 g di parmigiano grattugiato
Preparazione
- Preparazione delle zucchine
Inizia lavando e tagliando le zucchine a fette sottili nel senso della lunghezza. Scalda una griglia e cuoci le fette di zucchine per un paio di minuti su ogni lato, fino a quando saranno ben grigliate e morbide. Aggiungi un pizzico di sale e pepe mentre le grigli.
- Farcitura del rotolo
Disponi le fette di zucchine grigliate su un foglio di carta da forno, leggermente sovrapposte, in modo da formare una base rettangolare. Spalma il formaggio spalmabile sulle zucchine in modo uniforme. Aggiungi le fette di prosciutto cotto e distribuisci la rucola fresca sopra.
- Arrotolare e rifinire
Aiutandoti con la carta da forno, arrotola delicatamente le zucchine farcite, cercando di compattare bene il rotolo. Sigilla il rotolo con la carta da forno e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti. Questo passaggio permetterà al rotolo di mantenere meglio la forma.
- Servizio
Prima di servire, togli il rotolo di zucchine dal frigorifero e rimuovi la carta da forno. Taglia il rotolo a fette spesse circa 2 cm e disponile su un piatto da portata. Completa con un filo d'olio extravergine d'oliva, una spolverata di parmigiano grattugiato e qualche foglia di basilico fresco.
Consigli e varianti
Il rotolo di zucchine grigliate può essere personalizzato in molti modi. Potresti, ad esempio, pensare di sostituire il prosciutto con del salmone affumicato, mentre se preferisci una versione vegetariana, puoi sostituire il prosciutto cotto con pomodori secchi o peperoni grigliati. Per un gusto più deciso, puoi utilizzare un formaggio stagionato come il pecorino al posto del formaggio spalmabile. Inoltre, puoi arricchire la farcitura con noci tritate o erbe aromatiche fresche.
Abbinamenti
Questo antipasto si sposa bene con vini bianchi freschi e frizzanti, come un Vermentino o un Greco di Tufo, che esaltano la freschezza delle zucchine e la cremosità del formaggio. Può anche essere accompagnato da una birra chiara leggera, ideale per bilanciare i sapori del piatto.
Le zucchine grigliate di Nonno Gino
Il rotolo di zucchine grigliate è una soluzione veloce e originale per portare in tavola un antipasto che conquista tutti. La combinazione di sapori freschi e delicati, unita alla semplicità della preparazione, lo rende un piatto ideale per le occasioni speciali o per un pasto leggero.
Sperimenta con gli ingredienti e crea la tua versione perfetta, aggiungendo un tocco personale a questa ricetta classica.
Da Nonno Gino, puoi trovare le zucchine grigliate e tanti altri prodotti tipici calabresi, pronti per essere serviti sulla tua tavola e per farti scoprire l'autentico sapore della nostra meravigliosa regione.
Un saluto mio caro nipote!
Ricordati di portare sempre un po' della Calabria nel cuore e sulla tavola.
Buon appetito e a presto per nuove scoperte culinarie!
Con affetto, Nonno Gino.
