Ricette con le olive verdi denocciolate

Ciao mio caro nipote,

in questo articolo esploreremo alcune ricette che vedono come protagoniste le olive verdi denocciolate, un ingrediente versatile e gustoso. Le olive verdi arricchiscono i piatti con il loro sapore che spazia dal dolce al leggermente amarognolo. 

Scopriremo insieme come utilizzarle al meglio in cucina, con ricette facili e veloci che valorizzano il loro gusto autentico.

1. Bruschette con olive verdi denocciolate e 'nduja

Un antipasto semplice e sfizioso che unisce il sapore deciso della 'nduja calabrese con la freschezza delle olive verdi.

Ingredienti:

• 1 baguette a fette
• 100 g di 'nduja
• 150 g di olive verdi denocciolate
• 1 spicchio d'aglio
• Olio extravergine d'oliva
• Foglie di basilico fresco
• Pecorino calabrese grattugiato

Preparazione:

1. Tosta leggermente le fette di baguette in forno o su una griglia.
2. Strofina ogni fetta con uno spicchio d'aglio tagliato a metà.
3. Spalma un sottile strato di 'nduja su ogni fetta.
4. Distribuisci le olive verdi, tritate grossolanamente, sopra la 'nduja.
5. Condisci con un filo d'olio extravergine e una spolverata di pecorino calabrese grattugiato.
6. Guarnisci con foglie di basilico fresco e servi caldo.

2. Pasta con olive verdi e pomodori secchi

Un primo piatto dal gusto deciso, arricchito con ingredienti tipici della Calabria come il peperoncino e i pomodori secchi.

Ingredienti:

• 400 g di pasta (tipo penne o fusilli)
• 200 g di olive verdi denocciolate
• 8-10 pomodori secchi sott'olio
• 1 peperoncino calabrese fresco o secco
• 2 spicchi d'aglio
• 50 ml di olio extravergine d'oliva
• Prezzemolo fresco
• Pecorino calabrese grattugiato

Preparazione:

1. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata secondo le istruzioni.
2. In una padella grande, scalda l'olio extravergine d'oliva e soffriggi l'aglio tritato e il peperoncino.
3. Aggiungi le olive verdi tagliate a rondelle e i pomodori secchi tagliati a striscioline, mescolando per qualche minuto a fuoco medio.
4. Scola la pasta al dente e versala nella padella con il condimento, saltandola per un paio di minuti.
5. Completa con una generosa spolverata di prezzemolo fresco tritato e pecorino calabrese.
6. Servi caldo, con una decorazione di prezzemolo fresco e una spolverata di peperoncino a piacere.

3. Pollo con olive verdi e capperi

Un piatto che unisce pollo, olive verdi e capperi in un sugo aromatico di pomodori e cipolla di Tropea.

Ingredienti:

• 1 kg di pollo a pezzi
• 150 g di olive verdi denocciolate
• 1 cipolla rossa di Tropea
• 2 cucchiai di capperi 
• 1 peperoncino calabrese
• 400 g di pomodori pelati
• 100 ml di vino bianco secco
• 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe q.b.
• Origano secco

Procedimento:

1. In una padella capiente, scalda l'olio d'oliva e rosola i pezzi di pollo fino a dorarli su tutti i lati.
2. Aggiungi la cipolla rossa di Tropea affettata e il peperoncino calabrese, mescolando per qualche minuto.
3. Versa il vino bianco e lascialo evaporare.
4. Unisci i pomodori pelati, le olive verdi e i capperi. Aggiusta di sale, pepe e origano.
5. Copri e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 30 minuti, finché il pollo non è cotto e il sugo si è addensato.
6. Servilo caldo, accompagnato da pane croccante o da una polenta morbida.

4. Frittata con olive verdi, cipolla di Tropea e pecorino

Una frittata ricca di sapore, che combina olive verdi, cipolla dolce e pecorino calabrese per un antipasto/secondo gustoso e semplice.

Ingredienti:

• 400 g di petto di pollo
• 150 g di olive verdi denocciolate
• 100 g di mandorle tostate
• 1 cespo di lattuga
• 1 carota
• 1 cipolla rossa
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• Succo di mezzo limone
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• Sale e pepe q.b.

Procedimento:

1. In una ciotola grande, unisci la lattuga lavata e spezzata, la carota tagliata a julienne, la cipolla rossa tagliata a fettine sottili, il pollo grigliato e tagliato a strisce sottili e le olive verdi denocciolate.
2. A parte, prepara un'emulsione con l'olio extravergine d'oliva, il succo di limone, l'aceto balsamico, il sale e il pepe.
3. Versa il condimento sull'insalata e mescola bene.
4. Aggiungi le mandorle tostate e mescola delicatamente un'ultima volta.
5. Servi subito l'insalata come piatto unico leggero o come antipasto.

Queste ricette sono perfette per chi ama i sapori decisi e desidera portare in tavola un tocco della tradizione calabrese!

Le olive verdi denocciolate di Nonno Gino

Le olive verdi denocciolate si rivelano un ingrediente versatile per arricchire i tuoi piatti con un tocco di gusto mediterraneo. 

Dalle bruschette agli antipasti, passando per primi piatti e secondi, queste olive si prestano a una varietà di ricette che soddisfano tutti i palati, soprattutto se abbinate ai prodotti tipici della tradizione calabrese. 

Che tu preferisca una cucina semplice e veloce o più elaborata, le olive verdi denocciolate sono perfette per aggiungere quel tocco in più ai tuoi piatti. 

Sperimenta e porta in tavola i sapori autentici della Calabria con queste ricette sfiziose!

Le olive verdi denocciolate di Nonno Gino sono coltivate nelle fertili terre siciliane e lavorate con metodi artigianali, queste olive portano avanti una storia di oltre 60 anni di passione familiare. 

Con un sapore robusto e un basso contenuto di olio, sono perfette per arricchire insalate, antipasti o piatti di pesce, mantenendo la loro croccantezza e freschezza. 

Da Nonno Gino, puoi trovare le olive verdi denocciolate e tanti altri prodotti tipici calabresi, pronti per essere serviti sulla tua tavola e per farti scoprire l'autentico sapore della nostra meravigliosa regione.

Un saluto mio caro nipote! 

Ricordati di portare sempre un po' della Calabria nel cuore e sulla tavola. 

Buon appetito e a presto per nuove scoperte culinarie! 

Con affetto, Nonno Gino.