Come fare i peperoni arrostiti
Ciao mio caro nipote,
in questo articolo parleremo di un contorno semplice e versatile che non manca mai sulle nostre tavole: i peperoni arrostiti.
Sono un piatto tipico della cucina mediterranea, apprezzato per il suo sapore delicato.
Possono essere gustati come contorno, conditi con olio, limone e prezzemolo, oppure utilizzati come ingrediente in diverse ricette, come pasta fredda, torte salate o bruschette.
In questa guida, ti svelerò tutti i segreti per preparare dei peperoni arrostiti perfetti: dal scegliere gli ingredienti giusti alla tecnica di cottura ideale.
Inoltre, ti darò alcuni consigli su come conservarli al meglio per poterli gustare anche nei giorni successivi.
Cosa sono i peperoni arrostiti?
I peperoni arrostiti sono semplicemente peperoni freschi, rossi, gialli o verdi, che vengono cotti a fuoco lento fino a quando la loro pelle diventa scura e raggrinzita, così che ci risulti anche più facile eliminare la buccia.
La cottura può avvenire in forno, sulla griglia o direttamente sul fornello a gas. Durante la cottura, i peperoni rilasciano un aroma intenso e assumono un sapore dolce e leggermente affumicato.
Sapevi che togliere la buccia prima di consumarli può apportare diversi benefici?
Una migliore digestione: la buccia dei peperoni, ricca di cellulosa, può risultare indigesta per alcune persone,causando gonfiore, crampi e flatulenza. Eliminandola, si facilita la digestione e si evitano questi fastidiosi disturbi.
Un gusto più delicato: la buccia conferisce ai peperoni un sapore leggermente amaro e astringente. Rimuovendola, si esalta la dolcezza naturale della polpa, rendendo il gusto più gradevole e raffinato.
Morbidezza e cremosità: la buccia, soprattutto se non ben matura, può risultare dura e fastidiosa da masticare.Togliendola, si ottiene una consistenza più morbida e cremosa, ideale per puree, salse e ripieni.
Ingredienti:
- 2 peperoni (rosso, giallo o verde)
- Olio extravergine d'oliva q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Lavare i peperoni: lava accuratamente i peperoni sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra o sporco.
- Asciugare i peperoni: asciuga i peperoni con un canovaccio pulito.
- Cuocere i peperoni: esistono diversi metodi per cuocere i peperoni arrostiti, in tutti e tre i casi dovete cuocerli fino a che la buccia non diventa scura e raggrinzita:
- In forno: preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. Disponi i peperoni su una teglia da forno foderata con carta da forno. Cuocili per circa 40-50 minuti, girandoli di tanto in tanto.
- Sulla griglia: disponi i peperoni direttamente sulla griglia ben calda. Cuocili per circa 15-20 minuti, girandoli frequentemente.
- Sul fornello a gas: accendere un fornello a fuoco medio-basso. Disporre i peperoni direttamente sulla fiamma. Cuocere per circa 10-15 minuti, girandoli frequentemente.
- Spellare i peperoni: una volta cotti, i peperoni devono essere spellati. Per farlo, lasciali intiepidire per qualche minuto, quindi incidili con un coltello e tira via la pelle con delicatezza.
- Condire i peperoni: tagliare i peperoni a listarelle o a pezzetti. Condirli con olio extravergine d'oliva, sale e, se gradito, un pizzico di pepe nero.
Come conservare i peperoni arrostiti:
I peperoni arrostiti possono essere conservati in frigorifero per 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
Oltre al frigorifero (3-4 giorni), i peperoni arrostiti possono essere conservati in due modi:
- Sottovuoto:
- Durata: fino a 3 mesi
- Procedimento: macchinario per sottovuoto, peperoni freddi e sgocciolati, sacchetti per sottovuoto
- Vantaggi: conservazione prolungata, sapore e nutrienti preservati
- Svantaggi: costo del macchinario per sottovuoto
- In olio extravergine d'oliva:
- Durata: circa 2 settimane
- Procedimento: barattoli sterilizzati, peperoni freddi e sgocciolati, olio extravergine d'oliva
- Vantaggi: semplicità, sapore intenso e aromatico
- Svantaggi: durata di conservazione inferiore al sottovuoto
Scegli il metodo di conservazione che meglio si adatta alle tue esigenze!
Consigli:
- Per un sapore più intenso, potete aggiungere alle spezie di condimento un pizzico di origano, prezzemolo, basilico o peperoncino in polvere.
- I peperoni arrostiti possono essere utilizzati per preparare diverse ricette, come pasta fredda, torte salate,bruschette o ripieni per polpette.
- Se vi avanza del succo di cottura dei peperoni, potete utilizzarlo per condire insalate o per preparare un saporito sughetto per la pasta.
I Peperoni arrostiti di Nonno Gino
Caro nipote spero che con questa guida, tu abbia tutte le informazioni necessarie per preparare dei peperoni arrostiti, perfetti da gustare in mille modi diversi.
Come abbiamo visto sono un contorno semplice e versatile che può arricchire la tua tavola con gusto e colore.
Da Nonno Gino, puoi trovare i Peperoni arrostiti e tanti altri prodotti tipici calabresi, pronti per essere serviti sulla tua tavola e per farti scoprire l'autentico sapore della nostra meravigliosa regione.
Un saluto mio caro nipote!
Ricordati di portare sempre un po' della Calabria nel cuore e sulla tavola.
Buon appetito e a presto per nuove scoperte culinarie!
Con affetto, Nonno Gino.
