Ciao caro nipote amante dei gusti autentici!
Se sei qui, è perché sei pronto per immergerti nel mondo delle olive schiacciate alla calabrese.
Questo piatto rappresenta una delle gemme culinarie della regione, ricco di sapori intensi e tradizioni millenarie che si tramandano di generazione in generazione.
Andiamo a scoprirle insieme!
Origini e tradizione
La Calabria, un tesoro di bellezze naturali e storia millenaria, è anche custode di una ricca cultura gastronomica che affonda le radici nella tradizione contadina.
Le olive schiacciate alla calabrese hanno rappresentato, nell'antichità, un sostentamento prezioso per contadini e pastori, simbolo di una classe sociale che ha saputo trarre ricchezza dall'olivo.
L'olivo, albero millenario, è stato da sempre una risorsa essenziale per la Calabria, una delle regioni principali dell'antica Magna Grecia.
Oltre all'olio, veniva utilizzata ogni parte dell'olivo: dalle foglie intrecciate per le celebrazioni religiose alla legna per il fuoco, apprezzata per l'affumicatura di salumi e formaggi.
Le olive schiacciate alla calabrese, sebbene apparentemente semplici, richiedono una preparazione meticolosa arricchita da spezie selezionate che conferiscono loro un gusto intenso e autentico.
I segreti della loro preparazione sono tramandati di generazione in generazione, custoditi gelosamente da ogni famiglia calabrese.
Preparazione delle olive schiacciate alla calabrese
Ingredienti
- Olive verdi mature
- Aglio
- Peperoncino fresco o in polvere
- Prezzemolo fresco
- Sale grosso
- Olio extravergine d'oliva
Procedimento
Raccolta delle olive
Per garantire la giusta consistenza raccogli le olive direttamente dall'albero, preferibilmente quando sono poco mature.
Assicurati di selezionare olive di buona qualità e prive di macchie o difetti.
Schiacciatura delle olive
Per schiacciare le olive, puoi utilizzare un mattarello.
Il processo consiste nel rompere leggermente le olive per far uscire il nocciolo e permettere al condimento di penetrare all'interno.
Schiaccia le olive senza romperle completamente.
Condimento
Trita finemente l'aglio e il prezzemolo fresco.
Se preferisci un sapore più piccante, aggiungi anche del peperoncino fresco tritato oppure una generosa spolverata di peperoncino in polvere.
Mescola gli ingredienti con cura.
Salatura
Aggiungi il sale grosso alle olive schiacciate condite con aglio, peperoncino e prezzemolo.
La quantità di sale dipende dal tuo gusto personale, quindi aggiungilo gradualmente assaggiando finché non raggiungi il giusto equilibrio di sapori.
Riposo e marinatura
Le olive schiacciate di Nonno Gino vengono trasferite in vaschette con solo il 5% di olio per mantenerle leggere e pronte da gustare.
Ma tu riponile in un contenitore di vetro sterilizzato e coprile con olio extravergine d'oliva di qualità.
Chiudi ermeticamente il contenitore e lasciale marinare in frigorifero per almeno 3-4 giorni, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.
Consumo
Una volta che le olive hanno marinato per il tempo necessario, sono pronte per essere gustate!
Servile come antipasto, oppure utilizzale per arricchire insalate, bruschette o piatti di pasta.
Seguendo questi semplici passaggi, potrai preparare deliziose olive schiacciate alla Calabrese da condividere con famiglia e amici, portando un tocco di autentico sapore mediterraneo sulla tua tavola.
Come conservare le olive schiacciate alla calabrese
Una volta preparate con cura, le olive schiacciate alla calabrese meritano di essere conservate nel modo giusto per mantenere intatti i loro sapori e aromi.
Ecco alcuni consigli pratici su come conservarle al meglio:
Copertura con olio
Se non consumi l’intero barattolo di olive, versaci sopra dell'olio extravergine di oliva in modo che siano immerse.
L'olio non solo aiuta a preservare le olive, ma anche a intensificarne il sapore nel tempo.
In frigorifero
Conserva il contenitore delle olive schiacciate in frigorifero per prolungarne la freschezza e la durata.
Le temperature basse aiutano a prevenire la crescita di batteri e a mantenere le olive nel loro stato ottimale.
Consumo
Anche se conservate correttamente, è consigliabile consumare le olive schiacciate entro qualche settimana dalla preparazione per assicurarsi di gustarle al massimo della loro bontà e freschezza.
Seguendo questi semplici passaggi, potrai godere delle deliziose olive schiacciate alla calabrese, conservando intatti i loro sapori autentici e tradizionali.
Le nostre olive schiacciate alla calabrese
Le olive schiacciate alla calabrese di Nonno Gino sono coltivate in Sicilia. Vengono accuratamente selezionata e raccolte a mano quando ancora sono poco mature per garantire la giusta consistenza.
Da oltre 60 anni, Nonno Gino si dedica personalmente alla lavorazione artigianale delle nostre olive, garantendo morbidezza e gustosità ad ogni singola oliva.
Utilizziamo spezie e aromi tipici del Mediterraneo, accuratamente selezionati per garantire un gusto autentico e tradizionale.
Le vaschette contiengono solo il 5% di olio e sono pronte da gustare.
Ogni morso racconta una storia antica e affascinante, fatta di terre assolate, sapori intensi e tradizioni tramandate nel tempo.
Se non hai ancora avuto l'opportunità di assaggiare questo tesoro gastronomico, ti invito a farlo al più presto.
Le olive schiacciate alla Calabrese ti regaleranno un viaggio sensoriale indimenticabile, portandoti direttamente nel cuore della magnifica regione calabrese.
Da Nonno Gino, puoi trovare le schiacciate e tanti altri deliziosi prodotti tipici calabresi, pronti per essere serviti sulla tua tavola e per farti scoprire l'autentico sapore della nostra meravigliosa regione.fe
Un saluto mio caro nipote!
Ricordati di portare sempre un po' della Calabria nel cuore e sulla tavola.
Buon appetito e a presto per nuove scoperte culinarie!
Con affetto, Nonno Gino.
