Ciao mio caro nipote,
il Natale si avvicina e, come ogni anno, è tempo di pensare al menù per le festività! Quest'anno voglio proporti un menù speciale, dedicato a chi ama la cucina calabrese e i suoi sapori autentici.
Prepara i piatti della tradizione calabrese e sorprendi i tuoi ospiti con ingredienti genuini e gustosi.
In questo articolo esploreremo le idee per un menù di Natale che racchiuda l'essenza della Calabria, con un finale dolce davvero unico: il Pandujo, ovvero il panettone alla 'nduja!
Il Natale in Calabria: tradizioni
In Calabria, il Natale è una celebrazione ricca di tradizioni antiche, che si tramandano di generazione in generazione. Una delle usanze più amate è la preparazione della "Crespelle di Natale", un dolce fritto, semplice e gustoso, fatto con pochi ingredienti come farina, acqua e lievito, spesso arricchito con acciughe salate o semplicemente zucchero. Questo dolce si prepara alla Vigilia di Natale, un momento in cui le famiglie si riuniscono per cenare insieme e condividere la gioia delle feste.
Un'altra tradizione molto diffusa è l'accensione del "Cippone", un grande ceppo di legno che arde nel camino la notte della Vigilia, simbolo di calore, unione familiare e buona fortuna per l'anno nuovo.
Durante il periodo natalizio, non manca mai il famoso "presepe vivente", in cui paesi interi si trasformano per ricreare la Betlemme di duemila anni fa, coinvolgendo adulti e bambini nei ruoli di pastori, Re Magi e personaggi della tradizione.
A tavola, la tradizione calabrese si esprime con piatti ricchi e saporiti come la "Pasta con alici e mollica", il "Baccalà alla calabrese" e, naturalmente, il dolce simbolo di queste festività: il "Pandujo", una deliziosa rivisitazione del classico panettone arricchita con la piccantezza della 'nduja.
Antipasti per il menù di Natale
Inizia il tuo menù di Natale con un antipasto che richiama i sapori calabresi. Proponi un assortimento di salumi tipici come la soppressata e il capocollo, accompagnati da formaggi locali come il pecorino crotonese e la provola silana.
Non dimenticare di aggiungere un tocco speciale con le olive verdi denocciolate e le olive alla monacale di Nonno Gino: saporite e perfette per aprire le danze del tuo menù natalizio.
Primo piatto
Il primo piatto non può che essere una pasta al forno preparata con un sugo tipico calabrese. Utilizza pasta corta, condisci con un ragù di carne ricco, preparato con pomodori freschi, cipolla di Tropea e un pizzico di peperoncino calabrese per dare un tocco di piccantezza.
Aggiungi abbondante caciocavallo grattugiato e besciamella, poi inforna fino a ottenere una crosticina dorata e croccante. Un piatto sostanzioso e saporito, che conquisterà tutta la famiglia.
Secondo Piatto
Per il secondo, ti consiglio di puntare su una carne tradizionale: il capretto al forno con patate. Aromatizzalo con rosmarino, aglio, olio d'oliva e vino bianco, e cuocilo lentamente per ottenere una carne morbida e succosa. Le patate, croccanti e saporite, saranno il contorno perfetto.
Se preferisci una variante, puoi sostituire il capretto con un arrosto di maiale, magari insaporito con un pesto di 'nduja per un tocco piccante.
Contorni
Accanto al secondo, servi delle verdure grigliate: melanzane, zucchine e peperoni, arricchite con un filo di olio d'oliva extravergine e un pizzico di sale. Aggiungi anche una fresca insalata calabrese a base di pomodori, cipolla di Tropea, olive e origano, condita con olio d'oliva e aceto di vino rosso.
Dolce: il Pandujo, il panettone alla 'nduja
Per concludere in bellezza il tuo menù di Natale, non c'è niente di meglio del Pandujo, il dolce calabrese che unisce la tradizione del panettone con il sapore piccante della 'nduja.
Questo dolce è un'esperienza che mescola la dolcezza del panettone classico con il gusto intenso della 'nduja, regalando ai tuoi ospiti una sorpresa gustosa e inaspettata.
Il Pandujo di Nonno Gino è preparato con lievito madre e ingredienti naturali, seguendo le antiche tradizioni calabresi e arricchito da una cura artigianale che lo rende un prodotto speciale.
È perfetto da abbinare a vini dolci come il Greco di Bianco, oppure da gustare con un caffè o un liquore artigianale a fine pasto, rendendo il finale del tuo menù di Natale davvero indimenticabile.
I prodotti tipici calabresi di Nonno Gino
Il menù di Natale calabrese che ti ho proposto è pensato per portare sulla tua tavola tutto il calore e i sapori della nostra tradizione, con piatti genuini e ricchi di storia.
Dagli antipasti a base di salumi e formaggi locali, ai primi e secondi piatti che raccontano la passione calabrese per la cucina, fino al Pandujo, il dolce che unisce la dolcezza natalizia con un tocco piccante e unico.
Da Nonno Gino, puoi trovare il Pandujo, salumi, formaggi, verdure, confetture e tanti altri prodotti tipici calabresi, pronti per essere serviti sulla tua tavola e per farti scoprire l'autentico sapore della nostra meravigliosa regione.
Un saluto mio caro nipote!
Ricordati di portare sempre un po' della Calabria nel cuore e sulla tavola.
Buon appetito e a presto per nuove scoperte culinarie!
Con affetto,
Nonno Gino.
